岡崎と言えば八丁味噌

八丁味噌の工場見学に行ってきました！
みそ蔵は飯田の松岡醸造所と同じような香りです。（当たり前です）
大きな樽には山のような石積みです。この石は今では勝手に河原から持ってこれないそうで、ここに山積みになっているのは、年代物の石だそうです。きっと河原に転がっている石よりもよっぽど古い石なのでしょう。
積んである木の板は、樽の部品です。これを組み合わせて樽にして仕込むそうです。
この樽、製造年が樽の底に書いてあります、そこ（底）には大正１４年と書いてあるのです。と言うことは今年８８歳です！